Классификация винодельческих регионов Франции

Французские вина крайне разнообразны. Это не только бургундский пино нуар и бордосские бленды. Всего во Франции 10 винодельческих регионов, каждый из которых известен каким-то определённым благородным напитком. Например, Эльзас ценится белыми винами, Шампань – игристыми, а Прованс – розовыми.

В этой статье расскажем о винодельческих регионах Франции и их ключевых особенностях.

Как было сказано выше, во Франции есть 10 основных апелласьонов – винодельческих регионов:

1. Эльзас;
2. Бордо;
3. Бургундия;
4. Шампань;
5. Долина Роны;
6. Лангедок-Русийон;
7. Долина Луары;
8. Прованс;
9. Корсика;
10. Миди Пиренеи.

У каждого из них есть свой собственный винодельческий профиль.

Эльзас, винодельческий регион на востоке Франции, граничащий с Германией и Швейцарией, известен своими белыми винами. Для их производства используют такие сорта винограда, как Гевюрцтраминер, Мускат, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг и Сильванер.

Такой широкий «ассортимент» обеспечивает разнообразие эльзасских вин. Рислинг, например, имеет свежий травянистый вкус с нотами зелёного яблока и лёгкой бензольностью. Гевюрцтраминер, напротив, очень сладкий и фруктовый – в нём доминируют оттенки цветов, цитрусовых, экзотических плодов, мёда и пряностей.

Отдельный интерес представляет эльзасское вино из Пино Гри. Этот сорт винограда был привезён из Венгрии, где из него делали медовый токай. Однако за пять столетий выращивания в Эльзасе вкус напитка изменился, он стал более «землистым» и «тяжёлым». Первые ноты – сухофрукты, абрикосы и мёд, но позже добавляется лесная почва, мох и грибы.

Кроме того, в Эльзасе делают игристые вина из местных сортов винограда. Они довольно часто сравниваются с шампанским. Игристые эльзасские вина более свежие, с оттенками зелёных ягод, и не такие кремово-благородные. А ещё они дешевле.

Бордо – известнейший из винодельческих регионов Франции. Именно здесь производится большая часть элитных марок. Бордо известен своими красными винами, которые делают из четырёх сортов винограда в купаже – Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо.

Именно в Бордо расположены самые известные среди ценителей и коллекционеров винодельни – Petrus, Chateau Margaux, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion и другие шато. Их напитки крайне востребованы на аукционах и отличаются наиболее высокой ценой.

О качестве бордосских вин говорит даже то, что они включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Бургундские вина спорят с бордосскими за звание самых популярных в мире. Но один рекорд этому региону точно принадлежит. Именно в Бургундии делают наиболее дорогие из регулярно выпускаемых вин – Domaine de la Romanee-Conti, Romanee-Conti Grand Cru стоит около 20 тысяч долларов за бутылку.

При этом бургундские вина не купажированные. Они изготавливаются только из одного сорта винограда. Красные вина – из Пино Нуар, белые – из Шардоне. Однако для производства используются наиболее совершенные технологии, благодаря чему напитки получаются действительно сложными, многогранными и роскошными, с элегантной текстурой и благородными фруктовыми тонами во вкусе.

Бургундские вина очень высоко ценятся среди коллекционеров. Например, аукционы Sotheby’s иногда посвящены исключительно этим напиткам. В первую очередь коллекционеры «охотятся» за винами Domaine de la Romanee-Conti, но другие домены также не остаются без внимания.

Регион Шампань известен своими игристыми винами, а также коньяком. Они знамениты на весь мир. Настолько, что само слово «шампанское» стало нарицательным – этим термином называют практически все игристые вина, даже эльзасский креман, итальянское просекко и испанскую каву.

Для изготовления шампанского используется виноград трёх сортов – Шардоне, Пино Нуар и Пино Мёнье. При этом их могут купажировать. Поэтому, по сути, существует три сорта шампанского – блан-де-блан (из Шардоне), блан-де-нуар (из Пино Нуар или Пино Мёнье), а также купажированное игристое вино.

Шампань – регион маленький, поэтому производителей игристых вин там сравнительно немного. Все они очень дорожат своей историей, поэтому такие бренды, как Dom Perignon или Moёt & Chandon, известны с давних времён.

Немногие знают, но в Шампани производятся и тихие (неигристые) вина. Однако их объём выпуска крайне ограничен. Такие марки тихих вин, как «Кото Шампенуа» и «Розе де Рисе» делают именно в Шампани.

Сразу следует оговориться – вина из долины Роны в большинстве случаев коллекционного интереса не представляют. В отличие от остальных регионов Франции, здесь даже нет какого-то уникального и узнаваемого профиля. Да, именно в долине Роны выращивается лучший виноград сорта Сира (Шираз) во Франции, однако, кроме него, местные хозяйства содержат плантации и других видов, вследствие чего напитки получаются непредсказуемыми – и, к сожалению, не всегда вкусными.

Впрочем, стоит отдельно упомянуть внутренний винодельческий регион Эрмитаж. Это – небольшой холм на севере долины Роны. Именно там расположены хозяйства, которые выпускают наиболее ценные для коллекционеров марки. Вина из Эрмитажа могут изготавливаться исключительно из винограда сорта Сира, который здесь получается более благородным, чем в Америке или Австралии.

Для ценителей интерес может представлять вино Шатенёф-дю-Пап из одноимённого городка на юге долины Роны. Этот массовый, ни в коем случае не элитный напиток прекрасно демонстрирует профиль региона. Дело в том, что в состав Шатенёф-дю-Пап допускается включать до девятнадцати (!) сортов винограда, которые выращиваются в долине Роны. Но при этом местные власти очень рьяно оберегают хозяйства. Например, в 1954 году здесь был принят закон, запрещающий пролёты летающих тарелок над виноградниками. Его ещё не отменили. Неизвестно, уменьшилось ли число летающих тарелок над Шатенёф-дю-Пап после введения закона, но внимание мировой общественности к этому городу точно было привлечено.

Впрочем, Шатенёф-дю-Пап – удивительно насыщенное и мощное вино, которое, без сомнения, найдёт своих ценителей.

Лангедок-Русийон – самый большой винодельческий регион во Франции и в мире в целом. Он расположен на юге страны, на границе с Испанией. Но, несмотря на обширные размеры, Лангедок-Русийон не может похвастаться высоким качеством вина и коллекционной ценностью напитков – большая часть алкоголя, производящегося здесь, относится к категории столового.

Впрочем, кое-что интересное в винной карте Лангедок-Русийона можно найти. Речь о Blanquette de Limoux («Бланкет де Лиму»). Это старейшее игристое вино в мире – оно начало производиться ещё в 1500-х годах, до появления шампанского. Для его изготовления используются такие сорта, как Шардоне и Шенен Блан.

Традиционная технология изготовления Бланкет де Лиму подразумевает отсутствие дегоржажа – очистки вина от осадка, образованного отмершими дрожжевыми клетками. Кроме того, при производстве минимизируется машинное вмешательство – большая часть этапов осуществляется вручную. В итоге получается необычно мутноватое игристое вино с лёгким шипением, низким содержанием алкоголя (часто – менее 7% объёмных долей), сладким вкусом и яблочными тонами в аромате.

Долина Луары – один из самых молодых французских винодельческих регионов. Из-за этого в ней нет жёсткой регламентации по выращиваемым сортам и используемым технологиям производства. Как следствие, выделить какой-либо уникальный профиль долины Луары не представляется возможным.

За примерами далеко ходить не нужно:

• Сансер известен белыми винами из Совиньон Блан. Напитки имеют яркий, искристый вкус, который открывается тонами садовых и цитрусовых фруктов, подчёркиваемых оттенками минералов и мокрого мела.
• Боннезо знаменит сладкими винами из Шенен Блан. Они без лишнего преувеличения считаются лучшими во Франции. Несмотря на значительное содержание сахара в готовом напитке, вина – комплексные, многогранные, со сложным структурированным вкусом и ароматом.
• Турень – регион, где делают в основном белые вина из Совиньон Блан. Их нужно пить в молодом вине. С возрастом такие вина не улучшаются, а, наоборот, немного теряют во вкусовых качествах.
• Шинон – регион, известный одноимённым красным вином. Для его изготовления используют два классических французских сорта – Каберне Фран и Каберне Совиньон. Эти вина, наоборот, нуждаются в вызревании и выдержке – чем дольше они проводят в бутылке, тем богаче и многограннее становится их вкус.

Из-за того излишнего разнообразия вина из долины Луары особого коллекционного интереса не представляют. Зато они прекрасны как напитки для регулярного и повседневного употребления.

Средиземноморский французский регион Прованс известен своими розовыми винами. 88% всей производимой в этом апелласьоне алкогольной продукции относится именно к этому типу. При этом, на территории Прованса выращивается почти два десятка сортов винограда – от классических для Франции Каберне Совиньон и Совиньон Блан до довольно необычных Мурведера и Бурбулена.

Производство прованских розовых вин даже сейчас осуществляется по классическим технологиям, сохранившимся со времён Средневековья. Например, ягоды собираются исключительно в утреннее или вечернее время, когда они достаточно холодные. Кроме того, для выжимания сока используются горизонтальные пневмопрессы, которые защищают его от контакта с кислородом.

Практически все прованские вина – ассембляжи, состоящие из двух и более сортов винограда. При этом один из них всегда доминирует – его в составе не менее 90%. Розовое вино, к слову, делают из красных сортов винограда, немного настаивая сок на мезге, а не посредством смешивания красного и белого.

В Провансе практически не производят ценных для коллекционеров и по-настоящему элитных вин, за исключением некоторых марок. Но это не делает их менее качественными, чем бургундские или бордосские. Так же, как и вина из долины Луары или долины Роны, они подходят для повседневного потребления.

Вина Корсики с точки зрения стиля сочетают в себе лучшие черты французских и итальянских. Это обусловлено географическим расположением острова. Так, на нём выращиваются в первую очередь классические для Италии сорта винограда, однако многие технологии производства позаимствованы у французских хозяйств.

Большая часть корсиканских вин изготавливается из санджовезе – классического итальянского сорта. Однако он называется здесь ньелуччо. Наиболее свежие стандарты и регламенты подразумевают, что не менее 50–90% сырья должно быть именно этого сорта.

Корсиканские вина – также напитки для повседневного потребления. На острове практически нет производителей, которые выпускают элитный алкоголь или коллекционные марки. Но при этом сами вина – яркие, насыщенные и мощные, как это и свойственно итальянским напиткам.

Миди Пиренеи подарили известное каждому жителю постсоветского пространства вино кагор. Изначально оно изготавливалось из винограда сорта Мальбек. Именно он давал насыщенно-красный, почти чёрный цвет напитка. В качестве дополнения использовались ягоды сортов Мерло и Таннат.

Конечно, «перекочевав» на постсоветское пространство, Кагор значительно изменил состав. Большая часть современных российских марок изготавливается из Каберне Совиньон и Мерло, а при производстве в Грузии и на юге страны – из Саперави.

При этом кагор, производящийся во французском винодельческом регионе Миди Пиренеи, наиболее жёстко зарегламентирован.

Вино может называться так только в том случае, если соответствует следующим требованиям:

• С 1 га виноградника можно произвести не более 50 гектолитров вина;
• С 1 лозы можно собрать не более 1,5 кг винограда;
• Содержание спирта – не менее 10,5% объёмных долей;
• Вино должно выдерживаться в бочках не менее 16 месяцев.

Конечно, в регионе Миди Пиренеи производится не только кагор, но и белые вина. Однако они продаются под иным наименованием – Vin de Pays du Lot.

Коллекционной ценности большинство вин региона Миди Пиренеи также не имеют.

По-настоящему востребованное среди коллекционеров вино производится в Бордо, Бургундии, Шампани, а также некоторых регионах долины Роны. По всей стране также выпускаются элитные напитки, но они не столь известны и популярны.

Если у вас есть великое вино из Бордо или Бургундии либо коллекционное шампанское из Шампани – свяжитесь с нами. Мы готовы купить вино у вас по высокой цене.