Классификация элитного рома

Ром – крепкий алкогольный напиток, который изготавливают из перебродившего и дистиллированного тростникового сиропа. «Производственные центры» сосредоточены в Латинской Америке – в Бразилии, на Карибских островах, на Кубе, в небольшом государстве Тринидад и Тобаго.

В целом ром известен с XIV века. Марко Поло, путешественник, описывал его как «сахарное вино». За несколько столетий существования было создано несколько отдельных рецептов изготовления рома, которые отличаются сырьём и сложностью производства. Например, производители могут использовать так называемые «медленные» и «быстрые» дрожжи, чтобы регулировать полнотелость и ароматический букет напитка.

На рынке элитного алкоголя ром представлен достаточно ограниченно. Довольно простое производство, даже при использовании медленных дрожжей, а также независимость от винтажа делают его не слишком-то востребованным среди коллекционеров – за исключением некоторых отдельных марок и релизов.

В первую очередь коллекционной ценностью обладают марки рома из Барбадоса и из Тринидада и Тобаго.

Некоторые исследователи и историки элитного алкоголя называют именно Барбадос родиной рома. Этот остров, расположенный на западе Карибского моря, долгое время был известен как основной «производственный центр» этого напитка. При этом ценители отмечали высокое качество барбадосского рома – например, американский президент Джордж Вашингтон, коллекционировавший элитный алкоголь, на своей инаугурации подавал именно его.

Барбадосские ромы не очень хорошо подходят для употребления в чистом виде. Производители изготавливают очень сухие, крепкие и при этом полнотелые напитки. Они становятся отличной основой для коктейлей.

Нельзя сказать, что барбадосский ром крайне востребован среди коллекционеров. Он выпускается очень массово. Но при этом старые издания рома Mount Gay или особые коллекционные релизы часто появляются на аукционах.

Небольшое государство Тринидад и Тобаго известно среди ценителей элитного алкоголя удивительно сложными, структурированными и ароматными напитками с характерными фруктово-травяными букетами. Именно такой ром востребован коллекционерами. Более того, самый дорогой ром мира, Legacy by Angostura, цена на который составляет от 20 тысяч долларов за бутылку, производится именно в Тринидад и Тобаго.

Ещё один пример ценного для коллекционеров рома – напитки бренда Caroni. Эта дистиллерия была закрыта в 2002 году. Но при этом в подвалах осталось несколько сотен бочек ромовых спиртов. Они были выкуплены шотландским производителем виски A. D. Rattray, который после разлил их по бутылкам и выпустил лимитированными релизами. Цена на каждый декантер составляет от нескольких тысяч долларов.

А для ценителей Тринидад и Тобаго представляет интерес тем, что именно там можно приобрести ром бочковой крепости. По сути, это – неразбавленные спирты, которые разливаются непосредственно из баррика. Содержание алкоголя в таких напитках составляет около 75 градусов (% объёмных долей).

В целом выделяют шесть видов рома – белый, золотой, тёмный, пряный, оверпруф, выдержанный. Для коллекционеров интерес представляет только последний, за исключением специальных изданий остальных сортов.

Самый массовый и популярный напиток. В первую очередь известен благодаря рекламной кампании бренда Bacardi, который специализируется на поставках белого рома для ресторанов и ночных клубов. Этот напиток отличается сравнительно низкой ценой и максимально быстрым процессом изготовления. Белый ром не выдерживается – либо, в редких случаях, проводит в бочке до 4 лет, после чего профильтровывается через уголь для обесцвечивания.

Ценители рома, кстати, относятся к бренду Bacardi с определённой толикой скепсиса. Дело в том, что при производстве спиртного напитка под этой маркой используются дрожжи быстрого типа. Они значительно ускоряют процесс брожения тростниковой патоки, однако не дают ей в полной мере раскрыться. Поэтому ром получается «одномерным», плоским, с простым, хотя и характерным ароматом.

Золотой ром – также массовый и недорогой напиток. Он выдерживается в дубовых бочках всего два года, а при разбавлении и купажировании к спиртам добавляется карамель. Именно она и придаёт характерный золотистый цвет.

Дело в том, что за два года выдержки ром не успевает приобрести яркий и насыщенный цвет. Он довольно медленно получает красящие вещества из древесины. Поэтому при разливании из бочки цвет напитка – светло-жёлтый. Карамель делает его более насыщенным и ярким.

Тёмный ром довольно редко встречается в «наших широтах». Это обусловлено тем, что он имеет очень необычный аромат тростниковой патоки (мелассы). А далеко не все ценители крепкого алкоголя могут насладиться её специфическим запахом.

Морской ром выдерживается как минимум несколько лет в специально подготовленных бочках. Их делают из толстой древесины, после чего обугливают изнутри до черноты. Это приводит к тому, что напиток приобретает характерный насыщенно-коричневый цвет.

Пряный ром – один из самых популярных у массового потребителя сортов напитка. Он представляет собой классический белый или золотой алкоголь, однако при изготовлении спирт некоторое время настаивается на пряностях. В базовый ароматический набор входят корица, имбирь и ваниль.

Одним из главных популяризаторов пряного рома за пределами Карибского бассейна стал бренд Captain Morgan. Массовые релизы, низкая цена и некоторая экзотичность сделали этот алкоголь весьма востребованным и известным. Тем не менее, коллекционеры и ценители относятся к бренду Captain Morgan несколько снисходительно.

Стандартная крепость рома составляет 40% объёмных долей. Однако в некоторых случаях содержание алкоголя в напитке может быть больше. Ром, крепость которого выше 40% объёмных долей, называют «оверпруф». Существуют отдельные марки, содержание алкоголя в которых доходит до 75 «градусов».

Также стоит отметить, что в некоторых государствах – включая Тринидад и Тобаго – разливается невыдержанный неразбавленный ромовый спирт бочковой крепости. Он содержит до 80% объёмных долей алкоголя.

Ни один из вышеперечисленных сортов рома не представляет особого интереса для коллекционеров – в первую очередь из-за нелимитированного, крайне массового производства. Разумеется, существуют специальные издания, которые всё-таки выпускаются ограниченными тиражами, но они встречаются очень редко.

Выдержанный ром – ценный для коллекционеров элитного алкоголя напиток. Он проводит в бочке до 30 лет, вступая в химическую реакцию с древесиной и вызревая. Благодаря продолжительной выдержке танины, которые ром получает из дуба, распадаются и смягчаются, придавая очень богатый аромат, содержащий сладкие, пряные, фруктовые и даже землистые ноты.

Самые дорогие марки рома – выдержанные. Спирты в составе Legacy by Angostura провели в бочке не менее нескольких десятилетий, а винтажные Caroni – от 12 до 30 лет. Чем дольше срок выдержки – тем дороже напиток, и тем выше он ценится коллекционерами.

Если у вас есть коллекционный ром – например, с длительной выдержкой в бочке или выпущенный изначально лимитированным тиражом – вы можете очень выгодно и дорого продать его коллекционерам элитного алкоголя. Мы готовы его приобрести. Свяжитесь с нами, и мы обсудим продажу.