Что мы знаем о вине Вионье из Франции?

Около 50 лет назад сорт винограда Вионье практически вымер. Это произошло вследствие того, что он оказался не так востребован, как Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг или Совиньон Блан. Во Франции было и так достаточно белых сортов винограда – при том, что потребители предпочитали красные вина.

Но, подобно фениксу, он воскрес. Благодаря небольшим хозяйствам, которые предпочитали выращивать классические и старинные сорта, и благодаря потребителям, стремящимся попробовать что-то новое за пределами традиционных стилей. И сегодня Вионье больше не угрожает опасность.

Вионье и Шардоне – дальние родственники. Поэтому они довольно-таки похоже. Однако Шардоне более вариативен – он может создавать и лёгкие праздничные вина, и насыщенные благородные напитки. Стиль зависит от региона и места выращивания.

Вионье не так вариативен – впрочем, это отнюдь не недостаток. Он характеризуется ярким, насыщенным ароматом с богатством цветочных оттенков и неожиданно полным для белых вин телом. При этом напитки имеют похожие вкусовые качества независимо от того, из какого региона они происходят.

Отчасти именно это сделало Вионье достаточно популярным сортом среди виноделов Нового Света. Кроме Франции, он выращивается в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии. Вионье прекрасно возделывается на каменистых почвах и в тёплом климате. А главным французским регионом для этого сорта является долина Роны.

При этом Вионье очень капризен и сложен в выращивании. Если Шардоне можно просто оставить – и пусть себе даёт урожаи, то с этим сортом придётся «повозиться». Как следствие, практически все вина из этого сорта, даже произведённые хозяйствами Нового Света, характеризуются достаточно высокой ценой.

Но Вионье точно стоит выращивания и дегустации. Ведь это – одно из самых «цветочных» белых вин. В аромате столько флоральных оттенков, что даже многие сомелье при дегустации устают перечислять конкретные растения, просто ограничиваясь термином «букет». Кроме того, вино имеет очень необычный для белых сортов вкус с ощутимой алкогольностью.

Вионье из Франции характеризуется следующими органолептическими качествами:

• Цвет – золотистый, средней насыщенности.
• Ароматы – цветочный комплекс. Тона жимолости, цитрусовых фруктов, ананаса, манго, розы, миндаля, нектарина, аниса.
• Вкус – очень полное, неожиданно насыщенное для белых вин тело с лёгкой маслянистостью, цитрусовые тона и засушенные цветы, алкогольность – спирт, которого содержится обычно 9–13% объёмных долей, ощущается на протяжении всей дегустации.

Из-за столь многочисленных цветочных ароматов и вкусов подобрать идеальное гастрономическое сочетание для французского Вионье может быть довольно сложно. Но подойдут лёгкие блюда из птицы, запечённый бри и камамбер.

Шато-Грийе представляет собой одно из редчайших явлений во французском виноделии: это апелласьон, в составе которого находится единственное хозяйство. Это хозяйство выпускает единственное вино – Chateau Grillet, на 100% изготовленное из винограда сорта Вионье. И именно оно «ответственно» за сохранение сорта.

История Chateau Grillet впечатляет настолько же, насколько и само вино. Хозяйство поставляло элитный алкоголь к столу крупнейших исторических деятелей – французской императрицы Жозефины, президента США Томаса Джефферсона, английского короля Георга IV. Само шато было основано ещё в III веке и является одним из древнейших хозяйств государства.

Chateau Grillet выпускается крайне ограниченным количеством. Виноградники хозяйства занимают всего 3,5 гектара. Средний возраст лоз – 45 лет. После медленной ферментации вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба, при этом только 20% из них – новые, что позволяет сохранить характерный для сорта Вионье цветочный букет вкуса и аромата.

M. Chapoutier – один из крупнейших и наиболее известных производителей из долины Роны. Большая часть выпускаемых их вин относится к ординарным и изготавливается из «обычных» сортов – Сира, Марсан, Гренаш… Но у хозяйства есть два небольших виноградника, на которых выращивается Вионье.

Эти виноградники находятся под контролем непосредственно руководителей хозяйства. Из-за небольшого размера и строгого регулирования урожайности релиз Вионье крайне ограничен. Наиболее ценным для коллекционеров является напиток из Кот-де-Шери.

M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery выпускается в лимитированных количествах и отличается скорее пикантными, чем кондитерскими цветочными ароматами – абрикос, флёрдоранж, мандарин. Напиток не подходит для длительной выдержки, его нужно пить молодым.

E. Guigal Condrieu Luminescence – это сладкое вино, которое содержит 80 граммов остаточного сахара на литр. Этим объясняется его высокий потенциал к выдержке, составляющий до 10 лет – больше, чем у многих других напитков, изготовленных из сорта Вионье.

Вино сохраняет характерные для сорта флоральные ароматы, которые в сочетании со сладким вкусом превращают напиток в полноценный «алкогольный десерт». И это способно даже впечатлить критиков. Например, Роберт Паркер, известный своей любовью к фруктовым сухим винам Бордо, поставил E. Guigal Condrieu Luminescence 97 баллов из 100 возможных.

E. Guigal Condrieu Luminescence выпускается в крайне ограниченных количествах. Например, винтаж 2015 года насчитывал всего четыре 250-литровых бочки. Поэтому каждая бутылка представляет высокую коллекционную ценность вследствие редкости, потенциала выдержки и характерного для сорта Вионье флорального ароматического комплекса.