Это произвольный заголовок

Эта вседозволенность породила уникальное для России явление – авторское виноделие. Найти «экспериментальные» напитки в портфолио европейских или американских брендов очень сложно. А вот «авторское вино» гордо стоит на полках любого российского супермаркета – от «Пятёрочки» до «Азбуки вкуса». Оно же получает более 90 баллов от Роберта Паркера… и вызывает огромное количество споров в интернете.

Что же такое «российское авторское вино»?

Начать стоит с определения. Авторское вино – это вино, изготовленное по нестандартной технологии. Рецептура создаётся непосредственно виноделом с целью продемонстрировать достоинства используемых сортов (или скрыть недостатки от неудачно выбранного региона).

Существует три подхода к авторскому виноделию:

• Нестандартные ассембляжи. Сочетание Пино Нуар и Саперави может показаться безумным – но оно есть в портфолио Chateau Pinot. Купаж из Каберне Совиньон и Цимлянского чёрного? Входит в ассортимент «Фанагории».
• Нестандартная выдержка. Шираз, выдерживаемый в чанах из нержавеющей стали? Это к «Лефкадии». Кислотный, освежающий Рислинг с выдержкой в барриках из французского дуба – «Имение Сикоры».
• Нестандартная технология выращивания или производства. У «Мысхако» есть вина, изготовленные из купажа Бордо методом апассименто. Неожиданно, любопытно и интересно. Розовое Каберне Совиньон? Снова «Фанагория».

Эти подходы могут и сочетаться. «Авторское вино №1» от «Фанагории» представляет собой купаж из различных способов производства одного и того же Каберне Совиньон.

«Визитная карточка» российского авторского виноделия – это нестандартные купажи. Они могут насчитывать до 5–7 сортов. Причём во многих случаях «сочетается несочетаемое».

Один из самых ярких и узнаваемых примеров – это «Лефкадия Резерв красное». Прежде чем перейти к перечислению сортов, стоит упомянуть главное. «Лефкадия Резерв красное» – самое высокооценённое российское вино, оно получило 91 балл от Роберта Паркера, встав на одну полку с известнейшими шато Бордо и доменами Бургундии.

В состав купажа «Лефкадия Резерв красное» входят Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо и Красностоп. Кроме того, ассембляж меняется в зависимости от винтажа. В 2013 году в купаж входили, например, только Каберне Совиньон, Шираз, Красностоп и Мальбек.

За более оригинальными купажами стоит отправиться в «Фанагорию». Здесь можно найти Каберне – Цимлянский чёрный; Каберне – Саперави; Платовский – Рислинг; Саперави – Красностоп и даже Рислинг – Гевюрцтраминер (два очень похожих сорта, которые почему-то крайне редко встречаются вместе).

Но, конечно, самый впечатляющий пример нестандартного вина – это «Chateau Pinot Гравитация Пино Нуар – Саперави». Два диаметрально противоположных сорта, оказывается, всё-таки можно объединить в весьма интересный купаж. Вино получается сочным, фруктово-джемовым и ярким.

У Chateau Pinot есть авторское вино, которое можно купить просто ради названия – «Пино Нуар. Кирпичи прилетели». Оно выполняется в так называемой «северной стилистике», лёгкое, фруктовое и ароматное, с ощутимой кислотностью. Производитель описывает его как «вино для тех, кто уже прошёл огонь, воду и медные трубы, и теперь хочет просто сидеть у камина с бокалом Пино».

Это – хорошее описание для всего российского авторского вина. Нестандартные купажи и оригинальная выдержка превращают его в «напитки не для всех». Нужно уже иметь свой вкус в вине и представление о напитках, чтобы в полной мере оценить весь труд и авторский подход виноделов. В противном случае оно легко превратится в «ещё одно вино».

Нельзя сказать, что все авторские вина – плохие. Или, наоборот, что каждое из них – истинный шедевр. Они – как произведения искусства, созданы для того, чтобы удивлять, восхищать и вдохновлять. А если вы, отведав бокал авторского вина, не захотите налить следующий – что ж, просто конкретно это «произведение искусства» не для вас.